名古屋　ホルモン
名古屋　とんちゃん

ホルモン焼き肉食堂　葵平

                                                                                                                                                    お店tel.       052-741-7558

                                                                                                                                               店主直通tel　　09021858887（softbank）

                                                                                                                                                    E-mail　　　　　　葵平

　　　　　　　　　営業時間
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　平日　　　pm5:30-pm11:00(オーダーストップ10:00)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日曜　　　pm5:30-pm10:00（オーダーストップ 9:00）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

                                                                                                                                                                    休日　　毎週月曜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
H12.12.09日曜　
葵平を閉店させていただきます。
3年間皆様応援ありがとうございました。                                                                                               　　　ブログ　「とんちゃん物語」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　






                                                                                   　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　現在はレバ刺しなく、レバ刺し仕様だった超新鮮レバーを焼き仕様として
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お願いしております。　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　他に生センマイ、生ハツ（心臓）も同様です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　超新鮮レバーは週末がより確実にあります　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
                                           ホルモンバカの思い

もしかしたらどこにもあるホルモンかもしれません。だけど当店の味は私の生きてきた「道」そのものなのす。小さい頃からホルモン食べ続け今では毎日ホルモンの仕込み。「明日は今日よりもっと美味しいホルモン」と命をかけて丹念下処理、タレを造っているんです。いっぺん食べてみてください

                                                   どこにも負けない鮮度と味で艶々勝負

生ものは鮮度が命ですから新鮮レバー刺しは仕入れ限定です。ほのかに甘い当店の肝刺しご賞味ください。
当店牛（国産）はホルモンも以前は生で味わう方もお見えだったほど新鮮です。それでも火を通した方が柔らかくジューシーなので焼く方をお薦めしました。
豚ホルモンは名古屋では「とんちゃん」と呼びます。名古屋のとんちゃんは独特の赤味噌を使ったタレで食べます。当店のとんちゃんには何種類かの部位を混ぜてありどれもがとっても新鮮なんです。新鮮ですと臭みがなく今まで味わえなかった香りや美味しさ噛み応えに遭遇することがあります。私は男ながらもお肌がきれいと言われてきました。この新鮮ホルモンとタレのお陰かもしれません。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　葵のタレ
葵平のタレは味噌、醤油、塩、の揉みダレ3種類と醤油とチョジャン（コチジャン使用の味噌ベース）2種類の付けダレがございます。その中でメインの味噌と醤油ベースの揉みダレは地元三河の味噌と醤油を使用しています。タレはやや辛めな味わいですが肉やホルモンに絡めますと丁度良い味わいになります。
タレに地元野菜と調味料等（化学添加物使用せず）を漬け加え当店独徳のあっさりながらも力強さがあるタレです。

　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　地産地消
肉（牛、豚、鶏）   、野菜、タレ材料を地元産  にこだわりました。愛知県三河地方やお隣の岐阜県で夫々職人様が丹精に仕上げた材料を提供しております。葵平の焼肉、ホルモンを是非ご賞味ください

上カルビ上ハラミ牛レバ刺し牛ホルモン

牛肉は国産を主体として使用しております。生でも美味しく味わえます。更に当店ではサシが入ったものを使用しておりますことから程よく炙ればそのサシがお肉に溶けて味わいが増してきます。

＊上ハラミは内臓系で横隔膜部分です。脂身がなくてとても柔らかいです。地元の国産牛や黒毛和牛のものを使用しております。黒毛和牛でも仕入れ値段が変わらず不思議でありますが内臓系は仕入れ肉屋では変わらない様子です。お求め易いように何とか1000円以下の値に設定した為原価率が最も高いものとなりました。。
一人前￥９８０

＊上ロースは予約が必要です。これの場合更に高いお肉でもご用意できます。これは上はらみより量を増やして提供しております。
ちなみに黒毛和牛の特上ロースもご予約承ります。

＊上カルビは脂身が少なくお肉の味がしっかりしていると思えます。上品な味わいがあります。地元国産牛を使用。当店のネギ醤油タレ、もしくは塩、胡椒で。

＊中落ちカルビは国産牛の脂身とお肉の味わいをダイナミックに味わっていただくため大きく切り落しました。味が濃く美味しい人気商品です。

＊牛ホルモンは大人気。自慢の一品ですので是非ご賞味ください。生でも食べれる程新鮮ホルモンの脂身は炙ればとてもジューシーな味わいを堪能できます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
＊レバ刺し。国産OR和牛使用です。美味いレバー刺しは臭みが少なく甘みがあります。見た目にもくっきり角がたつんですよ。生ものは鮮度だけが命ですから新鮮レバー刺しは毎日検査が通ればの４－８名様分のみの仕入れです。また仕入れ翌日過ぎればお出ししません。ほのかに甘い当店の肝刺しご賞味ください。

他に生ものには国産OR和牛から~~ハツ（心臓）~~やセンマイも仕入れします。買わない時がありますので欲しい方はご予約ください。どんなに少なくとも遠慮いりません。

ハツ＝心臓（豚）　とんちゃん＝豚ホルモン（豚）

豚のハツです。新鮮ですが火を通して食べていただきます。塩ダレで。臭みはありません、一応店主は生で試食します
のどなんこつ。食べやすいように手間をかけて叩きました。焼くと鱧のように花が咲く雰囲気がありますね。こりこりした味わいをお試しください

レバー焼き（豚）。牛のレバ刺しを焼いても美味しいのですが、豚のレバーは新鮮そのものであれば勝ります。程ほど（中身70度以上で細菌死滅）に焼いてからお召し上がりいただきます。臭みなど無く美味しいのが普通で、サクっとしてからややトロっと歯応えに甘い味わいがあればスペシャル的ですね。仕入れ当日に買ってきても普通の場合が時々ありご迷惑おかけする場合も。

とんちゃんは豚ホルモンと同義語ですね。何種類かの内臓を混ぜて提供しております。名古屋のとんちゃんは地元赤味噌を使うダレにからめます。甘辛くさっぱりした味わいで何皿でもお召し上がりいただける当店自慢のとんちゃんです。

せせりは鶏の首の部分です。もちもちとした肉付きとコリコリした軟骨が合間ってファンが少なくありません。時には注文がこればかりで焼き鳥屋さんのようになります。

その他に牛タン、鶏なんこつ、スープ、雑炊、白米、キムチ、キャベツ等ございます

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　予約のタイミング
                                                               日中は何件ものお肉屋さんを回るためお店にいない場合が多いです。申し訳ありません
　ご予約は前日夜入れていただくか、当日16:00頃にお願いします。それ以外は直接携帯TEL09021858887にて受付させていただいております。

ブログ　　とんちゃん物語

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